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Chalet Hotel Bormio
LocalitÓ Cancano - Bormio - Italia
23038 Valdidentro (Sondrio)
Tel +39 0342 919434
Fax +39 0342 905222
e-mail info@chaletvillavalania.it
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Ricette Valtellinesi Minestra d'orzo

Ingredienti:
300 gr. di forzo perlato
verdure: 1 carota, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 3 patate grosse
1 fettina di speck, 1 hg. tagliata alta
1 lt. latte, 1 dl. di panna
1 rosso d'uovo
formaggio di grana, burro, sale, pepe, aromi


Preparazione: Tritare a dadi finissimi la carota, il sedano, la cipolla, la patata e lo speck e rosolare il tutto con 2 cucchiai di burro; quindi mettere l'orzo messo a bagno almeno 5 ore prima nel latte. Riempire la pentola con del brodo e portare ad ebollizione fino a cottura dell'orzo. A parte in una ciotola legare 2 cucchiai di burro con altrettanto formaggio di grana grattuggiato, unirvi delle erbe tritate fini (salvia, prezzemolo, rosmarino, basilico, ecc.) e versare il tutto nella zuppa ormai cotta. Aggiustare il sapore con sale e pepe.
Prima di servire legare la minestra con la panna ed il rosso d'uovo battuti insieme.

 

Minestra d'orzo

Minestra d'orzo
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